El truco gourmet que convierte cáscaras de limón en sal cítrica irresistible
¿Tirar las cáscaras de limón? ¡Ni pensarlo! Según Mía Revista y el chef francés Thibaut Spiwack, con una estrella Michelin, la piel de limón y naranja se puede transformar en una sal aromática que eleva cualquier plato.
Cómo se hace:
- Pelar limones y naranjas, retirando la parte blanca para evitar amargor.
- Secar las cáscaras en horno a 60 °C por 1 hora y 20 minutos hasta que queden quebradizas.
- Triturar en molinillo o batidora hasta obtener polvo o trozos finos.
- Mezclar con 200 g de sal marina gruesa y guardar en recipiente hermético.
Dónde usarla: pescados, mariscos, carnes blancas, ensaladas… ¡y hasta experimentar con otras combinaciones de cítricos! La mezcla se conserva fresca hasta 6 meses.
Un condimento sencillo, creativo y sostenible, que aprovecha ingredientes que normalmente se descartan y le da un toque gourmet a la cocina casera.
Fuente: Mía Revista, 26 de marzo de 2026.
